PLAN DE ESTUDIO (las clases se dictan en la localidad de Tumbaya)
El egresado estará capacitado para:
Valorar y preservar la preparación de comidas y bebidas típicas, como también su significación cultural, religiosa, y natural.
Desarrollar capacidades emprendedoras y creativas en variantes de platos y menúes.
Desarrollar capacidades para la organización de eventos que permitan difundir las bondades y cualidades de la comida jujeña.
Planear el diseño de las instalaciones de cocina y sus equipos de trabajo.
Planificar una oferta gastronómica que responda a criterios nutritivos, y a realidades locales y del mercado.
Desarrollar capacidades para reflejar desde la cocina una muestra cultural que exprese la asociación de sabores y saberes de la gastronomía regional.
